01  準備

準備 14 g咖啡豆並研磨，研磨程度為中度研磨，請參考圖
片。由於不同的磨豆機有所不同，請依照實際情況進行設
定。

準備熱水。萃取溫度為 93℃。將煮沸的開水倒入另一壺或
容器中，使其溫度約達93℃。同時準備多一倍注水量的水
量。

02  沖洗

將濾杯置於玻璃壺上，濾紙放入濾杯中。

為了進行濾杯與玻璃壺的溫壺，請倒入適量的熱水至濾紙
完全濕潤。（此步驟稱為清洗）

請倒掉清洗後的玻璃壺中的水。

03  悶蒸

溫壺後，再次將玻璃壺和濾杯安裝好，將咖啡粉置於濾紙中
央。稍微輕輕搖晃以使咖啡粉平坦。（以確保咖啡粉均勻受水）

倒入約 30 毫升的熱水（約為咖啡粉量的 2 倍），讓整體悶蒸
約 30 秒。悶蒸可視為萃取的準備。這時會釋出二氧化碳，使萃
取更加順暢。

04  注水

浸泡後，開始注水。最初請用圓圈方式使熱水均勻濕潤咖啡
粉，然後在中心點注水。在 2 分鐘內，以足夠速度注入 230
毫升的水。當水完全注入後即可完成。

05  完成

將咖啡倒入杯中享用。隨著溫度降低，風味也會變化。請
慢慢品嚐。如果咖啡口感不佳，請重新檢查研磨程度和萃
取方法。您也可以隨時向 REC COFFEE 咖啡師請教。