衣索比亞 ARDENT Special Collaboration Lot AN
NT$800
story
這批咖啡是由衣索比亞的 Ardent Coffee 和 REC COFFEE 聯名推出的特別款。
在進行厭氧發酵時，我們特別注意控制咖啡果肉發酵後產生的「咖啡紅果果汁」（Mossto），避免過度發酵，確保風味乾淨、清爽。
Flavor taste
花香四溢的香氣，帶有荔枝和水蜜桃般的果香，以及草莓般的甜感。
風味清新，尾韻有紅茶般的餘韻。是一款兼具適度發酵香、華麗感和清爽口感的咖啡。
風味：花香 / 荔枝 / 桃子 / 草莓 / 紅茶
酸味：●●●●○
甜感：●●●●●
醇厚：●●●○○
苦味：●○○○○
焙煎：中焙
產地：衣索比亞 希達馬 班莎 香塔果果 Shanta Golba, Bensa, Sidama, Ethiopia
莊園 ：香塔果果合作社 / Shanta Golba Washing Station
品種：原生種 / Heirloom
海拔：1,950-2,300m
處理法：厭氧日曬 / Anaerobic Natural
※此商品需要最多2至3週的備貨時間，若有急需請撥打服務專線04-22598057
Ardent Special Collaboration Lot AN
風味特點
這款咖啡有花香調，帶有荔枝和水蜜桃般的果香，還有淡淡的草莓味。喝起來清澈、乾淨，餘韻像紅茶一樣滑順。
這是一款將濃郁風味與優雅細膩感完美結合的咖啡，有著適度的發酵感但依舊保持清爽，是特別設計的獨家批次。
特別處理法
REC COFFEE 最受歡迎的單一產區豆之一來自衣索比亞。
「希望再次遇見當年在衣索比亞愛上的那杯咖啡風味。」
因此與 Ardent Coffee 的 Ashefnafi 一起合作，使用特別處理法來製作這款咖啡。
這次採用的是「厭氧發酵法」。
一般厭氧處理法是將咖啡櫻桃放進發酵槽內，櫻桃自重壓出果汁（即 Mossto），這樣會導致槽底的櫻桃浸在果汁裡，
而上層的沒浸到，讓槽內的發酵狀況不均，影響整體風味一致性。
為了讓風味更穩定，避免過度發酵，我們採用特別技術來處理這個過程。
這款咖啡結合了濃郁的風味和細緻的優雅感，有著適度的發酵風味，但依然保持清爽乾淨的口感。
這是 REC COFFEE 累積的經驗與 Ashefnafi 在發酵技術上的專業知識結合而成的極品咖啡。
©2024 REC COLLECTIVE CO.,LTD
| 咖啡豆狀態 | 咖啡豆, 磨粉(手沖用), 磨粉(法式濾壓壺用) |
|---|---|
| 重量 | 100g |
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